A ráklábbot egyfajta „magas” surimi termék külföldön, ami nagyon jó ízű.A hazai piac bevezetése után azonban nagyszámú olcsó rákruda árasztotta el a piacot, és „alacsony és szegényes” lett, és egyes vállalkozások és szakemberek elveszítették a beléjük vetett bizalmukat.
A közelmúltban a Fujian Anjing Food Co., Ltd., mint a forró edények iparának vezető vállalata, nagy horderejű módon piacra dobta a Marzun terméksorozatát, beleértve a kézzel aprított hórákutánzatot.
Érdemes megemlíteni, hogy a Shandong Fanfu Food Co., Ltd. tavaly javasolta, hogy legyen „csúcskategóriás rákláb-bot minőségi szószólója”, hogy az iparági szereplők ismét odafigyeljenek a ráklábbot-termékekre.
A hazai piacon a Crab Foot Stick visszatér a csúcskategóriába.Nem gondolod?
Belismertség
Az alacsony kategóriás termékek elárasztották a piacot, és visszaéltek a rákláb-bot piacával
A rákláb rúd, más néven rákrúd, szimulált rákhús és rák ízű haltorta, a surimi hagyományos terméke, amely az alaszkai hó rákcomb húsának állagát és ízét szimulálja.A hús erős és rugalmas, ízletes tenger gyümölcsei sós és enyhén édes íze van, ami erős szimulációs hatással bír.
A ráklábbot egy 1972-ben Japánban gyártott új utánzati termék, amely pollock surimiból készül.Nagyon népszerű a nemzetközi piacon.
1995-ben a Rizhao városában található Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (a továbbiakban: Changhua) átvette a vezetést az akkori legfejlettebb japán rákláb-feldolgozó berendezés és feldolgozási technológia bevezetésében. nagy siker.Ugyanebben az évben termékeit Oroszországba, az Egyesült Államokba, az Európai Unióba, Délkelet-Ázsiába, Japánba és Dél-Koreába értékesítette, Rizsaóban megkezdve a tengeri bionikus élelmiszerek gyártását.
Changhua vezérletével a hazai hot pot vállalkozások elkezdtek ráklábbotokat gyártani, különösen a Rizhao-ban.Bennfentesek szerint közel 100 ilyen vállalkozás működik Rizhao városában, amely Kína legnagyobb tengeri bionikus táplálékbázisává vált.A piac azonban korántsem olyan egyszerű, mint várták.
„A rákrúd túlzottan használt termék, és kevés vállalkozás fog erre összpontosítani.Az utóbbi években egyre kevesebb vállalkozás gyárt rákbotot, és néhány vállalkozás egyszerűen nem ér rá.”A hot pot anyagipar egyik upstream beszállítója arról számolt be, hogy Rizhaoban a rákrudak gyártása is egyre kisebb és kisebb.
Lou Hua, a Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd. értékesítési igazgatója bemutatta az iparág helyzetét: még mindig van egy kis mennyiségű olcsó ráklábbot, de a profit egyre csökken.
A Shandong Fanfu Food Co., Ltd. az egész év eladási adatait áprilistól a következő év januárjáig számolja.Meng Qingbin, vezérigazgatója megosztotta a legfrissebb pontos adatokat: 2015-höz képest a ráklábrudak értékesítési volumene 2016-ban 11%-kal, a teljes értékesítési volumen pedig 21%-kal nőtt.Ebben az időszakban az árat kétszer módosították.Bár a növekedés jó, az tagadhatatlan, hogy a ráklábbotok a cég viszonylag alacsony szintű termékei közé tartoznak.
"A ráklábbot alapvetően keményítőből és esszenciából készül, és a fogyasztók fokozatosan megismerik."Sun Wanliang, egy Baoding (Hebei állam) kereskedője azt mondta újságíróknak, hogy a ráklábbot eladásai jelentősen visszaestek az elmúlt években, és ezt a terméket mostanában ritkán adja el.
Fedezze fel az okot
Bonyolult folyamat és drága berendezések
Jelenleg az élet minden területén korszerűsítik termékeiket és fogyasztásukat.Miért van még mindig nagy számban olcsó rákrudak a hot pot iparban?
Zhang Youhua, a rákláb-bot-berendezések értékesítője szerint egy rákláb-bot-gyártó berendezés készlete több millió jüanba kerül, a gyártási költség pedig magas, de a vállalati nyereség nem tud lépést tartani vele.Így mára egyre kevesebb gyártó gyárt ráklábbotot.De úgy érezte, hogy maga a ráklábbot termék nem jelent problémát.„Ha a gyártó odafigyel a minőségre, és jó minőségű termékeket gyárt, akkor szerintem lesz piac”.
Cai Senyuan, egy tajvani hot pot termékek kutatás-fejlesztési mérnöke szerint a rákláb rúd gyártási folyamata a következő: halpaszta fagyasztása → aprítás és keverés → formázás → sütés → gőzmelegítés → hűtés → aprítás és csomózás → színezés, csomagolás és vágás → főzés → hűtés → csomagolás → késztermék.A gyártási folyamat nagyon összetett, és magas a hibás termékek aránya.
„A ráklábbot eredeti terméke első ránézésre rákhúsnak tűnik, de íze semmiben sem különbözik a halpogácsától.Ez csak egy szín- és rákízű termékutánzat.Később Japánban először jelent meg egy filament alakú, erősen szimulált ráklábbot, amely ízét és ízét tekintve egyenrangú a valódi rákhússal.”– mondta Cai Senyuan.
A különböző termékformák szerint Cai Senyuan nagyjából négy szakaszra osztotta a ráklábbotok fejlődési folyamatát.Az első szakasz az 1972-ben kezdődő rostos formától az 1974-es pálcikaformáig, kevert tört formáig és kagylószerű formáig terjed;A második szakaszban Cai Senyuan azt mondta: „A Kínában gyártott ráklábbotok többsége bot alakú.A fent említett harmadik és negyedik szakaszban alkalmazott gyártóberendezések és technológia továbbra is Japántól függ.”
Huang Hongsheng, a hot pot alapanyagok kutatója szerint a ráklábbotok rossz piacának három oka van: egyrészt a gyártástechnológiával szembeni magas követelmények;Másodszor, sok hibás termék van a gyártási folyamatban;Harmadszor, a ráklábbot formáló berendezése nagyon drága.Ha Japánból importálják, akkor legalább 3 millió jüanba kerül, és a kibocsátás nem magas.
A ráklábbot-ipar jelenlegi problémáiról beszélve, egy északi vállalkozás alkalmazottja egy esetről mesélt, hogy cége ráklábbotját kevesebb mint 10 000 jüanért értékesítették tonnánként, de azt egy déli vállalkozás dolgozta fel.Ugyanezt a terméket több mint 10000 jüan tonnánként értékesíthetné ez a déli vállalkozás.Azt mutatja, hogy vannak márka- és működési tényezők a ráklábbot-piacon, és hogy a ráklábbot-termékek értékesek és ígéretesek.
Új változások
Csúcskategóriás ráklábbot érkezik
A közelmúltban a Fujian Anjing Food Co., Ltd., mint a forró edények iparának vezető vállalata, nagy horderejű módon piacra dobta a Marzun terméksorozatát, beleértve a kézzel aprított hórákutánzatot.Érdemes megemlíteni, hogy a Shandong Fanfu Food Co., Ltd. tavaly javasolta, hogy legyen „csúcskategóriás rákláb-bot minőségi szószólója”, hogy az iparági szereplők ismét odafigyeljenek a ráklábbot-termékekre.
Nyilvánvaló, hogy a Zun of Anjing Maru sorozatban a kézzel csíkozott hórák utánzat termék egyetlen adagja 5 darab, összesen 100 gramm, a JD.com ára pedig 11,8 jüan.A termékcsomag hátoldalán látható, hogy a fő alapanyag oszlopban a surimi tartalom ≥ 55%.Az ehető módszerekről vannak ilyen bemutatkozások: hidegtálak, hidegtálak, vegyes saláták, sushi tekercsek, levesek, sült tészta, sült ételek, köretek stb.
„A Crab Feet Stick termékek viszonylag alacsony kategóriájúak, és egyetlen csatornával rendelkeznek.Alapvetően a Spicy Hot Pot csatornán árulják.Valójában a Crab Feet Stick alkalmas kínai és nyugati vendéglátóipari, családi és szállodai csatornákra.Összehasonlítva más, csak egyetlen csatornán átmenő hot pot összetevőkkel, ez egy bőségesebb és változatosabb kategória.”Meng Qingbin bevezette, hogy jelenleg a cég Crab Feet Stick termékei nagy részesedést képviselnek az egész iparágban, de viszonylag alacsony kategóriájú, a következő lépés a termékszegmentáció, a piaci szegmentáció Csatornaszegmentáció és egyéb szempontok.
A rák lábbot Japánból származik.A ráklábbot értékesítési helyzetének teljes megértése érdekében a riporter interjút készített a Quanxing Grouppal, amely 21 éve foglalkozik a japán élelmiszeriparban.Az általuk képviselt ráklábbot kiváló minőségű.A ráklábbot értékesítési volumene a vállalat teljes értékesítésének mintegy 2%-át teszi ki.A legutóbbi éves találkozón a Quanxing Group kiszámolta, hogy a vállalat teljes értékesítése 2016-ban meghaladta a 300 millió jüant, vagyis a ráklábbotok értékesítési volumene körülbelül 6 millió jüan volt.
Chai Yilin, a Quanxing Japanese Food Zhengzhou vezetője a következőket mondta: „A cég kilogrammonként 60 jüan ráklábrudakkal, kilogrammonként 90 jüanos ráklábrudakkal rendelkezik, amelyeket főként japán élelmiszerboltoknak és csúcskategóriás hot pot boltoknak adnak el.Lefagyaszthatók és azonnal fogyaszthatók, forró edényben főzhetők, szendvicsek, sushi, saláták stb.
Kilátás
A csúcskategóriás ráklábbotok piaci elfogadottsága magas.A kulcs a működés módja
A hazai piacon a Crab Foot Stick visszatér a csúcskategóriába.Nem gondolod?
Cai Senyuan optimista a csúcskategóriás surimi termékek fejlesztésével kapcsolatban, beleértve a csúcskategóriás ráklábbotokat is.Úgy vélte, hogy a surimi termékek jövőbeni fejlesztési iránya az egészség és a minőség kell, hogy legyen, és azt javasolta, hogy a hazai surimi iparban dolgozók a „mennyiséget” vegyék előtérbe, miközben a termékek „minőségét” is vegyék figyelembe.
Ezenkívül, tekintettel arra, hogy a Kínában jelenleg gyártott ráklábbotok többsége rúd alakú termék, a fent említett harmadik és negyedik szakaszban a ráklábbotok gyártóberendezése és technológiája továbbra is Japántól függ, Cai Senyuan azt mondta: „Reméljük, hogy a hazai surimi-termékek gyártói együttműködhessenek a surimi-termékek gyártóival csúcskategóriás surimi-termékek, például bambuszkerék, sushi haltorta, surimi torta és még innovatív termékek, például Tongluoshao haltorta, fánkos haltorta, Makaron fejlesztése érdekében. halpogácsa péksüteményekkel, stb. kombinálva technológiatranszfer és berendezésfejlesztés révén, hogy a hazai fogyasztók is élvezhessék a kiváló fehérjével ellátott, finom surimi termékeket.”
Chai Yilin elmondta, hogy a csúcskategóriás ráklábbotoknak vannak vásárlói, de a mennyiség nem túl nagy, és nagy különbségek vannak a japán piaci régiók között.Ha a Jangce folyó a határ, a Jangce fogadási foka délen magas, északon pedig viszonylag gyenge.A Zhengzhou iroda nem sokáig jött létre, de nyilvánvalóan érezte, hogy a japán élelmiszerboltok száma gyorsan nőtt, beleértve a csúcskategóriás élelmiszerek iránti keresletet a Zhengzhou környéki városokban.
„Például egy hsziani hot pot bolt 5 tonna ráklábbotot rendelt legutóbb.Ennek a hot pot boltnak a vásárlói ára nem túl magas, körülbelül 60 jüan fejenként, ami azt mutatja, hogy mindenki elfogadja a csúcskategóriás ráklábbotokat, és a kulcs a gyártó és a kereskedő működésétől függ.”– mondta Chai Yilin.
Meng Qingbin is homályosan úgy érezte, hogy néhány déli vállalkozás fokozatosan elkezdett jelentőséget tulajdonítani a ráklábbot egyetlen termékének.Például a Haixin által piacra dobott normál hőmérsékletű ráklábbot és az Anjing által gyártott fagyasztott kézkönnyet imitáló hórák is egyfajta próbálkozás és kivárás.Ezekből az új termékekből láthatjuk a nagy fogyasztási teret a jövőben.„A Fanfu Company továbbra is támogatja a csapatmenedzsment munkafolyamatait, a háttértechnológia fejlesztését és a kapcsolódó támogató létesítményeket, erősíti a kapcsolatot a vendéglátó intézményekkel és a gyárhasználókkal.”
„Az emberek életszínvonalának folyamatos javulásával a fogyasztási koncepció is átalakul, egyre nagyobb figyelmet fordítanak az élelmiszerbiztonsági és élelmiszer-egészségügyi kérdésekre.Hosszú távon a jó minőségű dolgok tovább tartanak.”Sun Wanliang optimista a ráklábbotok piaci kilátásait illetően.Úgy gondolja, hogy a csúcstermékek és az új termékek új profitnövekedési pontok lesznek mind a gyártók, mind a kereskedők számára.
Feladás időpontja: 2023.02.28